L'élevage est constitué de deux races : la chèvre du Massif-central, race locale rustique et menacée, et la chèvre alpine, rustique et bonne productrice de lait. Les chèvres sont sorties tous les jours en parcours (sauf lors d'épisodes cévenols !) dans le maquis et la forêt autour de la ferme, conduites par les bergers et leurs chiens, qui connaissent chaque chèvre par coeur. La gestion sanitaire du troupeau est basée au maximum sur la prévention (alimentation équilibrée et au maximum issue du pâturage, phytothérapie ou autre complémentation à certaines périodes comme la préparation à la mise bas).
